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Torta salata di zucca e feta: per un antipasto dal sapore forte

Dopo la maratona di Halloween, continua il dolcetto scherzetto e la gara a chi riesce studiare il piatto migliore e più gustoso con la zucca (simbolo della festa più terrificante dell’anno). Dopo avervi proposto vari dolci ora vi consigliamo una torta salata di zucca e feta per un antipasto gustoso e stregato.

Ingredienti:

– 1 rotolo di pasta sfoglia                                                                                            torta zucca

– 500g di zucca

– 1 cipolla

– 1 cucchiaio di zucchero di canna

– 1 cucchiaio di aceto balsamico

– 150g di feta

Tagliate la zucca a pezzettini eliminando la buccia, fatela cuocere per circa 20 minuti in forno fin quando non diventerà completamente morbida. Nel frattempo in una padella versate un po’ di olio e la cipolla tagliata a tocchetti, fate soffriggere il tutto a fuoco lento per circa dieci minuti. Unite poi l’aceto e lo zucchero e proseguite la cottura per altri 10 minuti fin quando la cipolla non sia ben caramellata.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata, bucherellate il fondo con una forchetta e, in seguito, versatevi la zucca, le cipolle caramellate e la feta tagliata a cubetti. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e continuate la cottura in forno a 180° per circa mezz’ora.

E voilà, il vostro stregato e gustosissimo antipasto è pronto per essere sbranato.    🙂

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Focaccia alla zucca: la ricetta per uno spuntino da urlo

Si avvicina Halloween, la festa del dolcetto scherzetto. Prima di iniziare a preparare le vostre zucche per una serata da incubo vediamo come si possono riutilizzare i pezzi avanzati. Proprio per l’occasione vi consigliamo una succulenta focaccia alla zucca per uno spuntino da urlo.

La preparazione è veramente semplice e richiede poco tempo, è un piatto veloce adatto a chi ha poco tempo da trascorrere in cucina ma desidera ugualmente portare in tavola qualcosa di nuovo e saporito.

Ingredienti:

– 300g di farina manitoba                                                                                                         foccaccia alla zucca

– 200g di farina 00

– 200g di zucca

– 100g di zucchero

– 100ml di latte

– 80g di burro

– 1 uova

– 25g di lievito di birra.

Prima di tutto bisogna cuocere la polpa della zucca, scegliete voi se prepararla in forno o farla bollire, il tutto va poi frullato. Nel contempo sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete un cucchiaino di zucchero e uno di sale per attivare la lievitazione.

Iniziate a mescolare il tutto (se desiderate potete anche usare il bimbi) e aggiungete con delicatezza il burro a temperatura ambiente e il latte. Lavorate l’impasto per una decina di minuti e poi trasportatelo in una terrina infarinata da ricoprire con un panno per farlo lievitare.

Prendete poi il composto, stendetelo per bene su una tegli imburrata e infarinata, bucherellate la superficie e fate lievitare per almeno 30 minuti. Cuocete il tutto a 200° per circa 15 minuti e poi godetevi il croccante contrasto dolce/salato.

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Bocconcini di pollo alla zucca e curry. Ricetta light post feste!

Anche l’Epifania è ormai passata e, come ogni anno, delle feste natalizie, oltre che un bel  ricordo, ad essere rimasto con noi è qualche chiletto di troppo. E’ il caso, dunque, di osservare un regime alimentare più leggero e dietetico del solito, cosa che si può fare, però, anche senza rinunciare ai buoni sapori!

Eccovi, allora, una ricetta leggera ma allo stesso tempo gustosa: dei semplicissimi bocconcini di polli con zucca, speziati con del curry. Il tempo di preparazione è davvero poco e anche la difficoltà di preparazione è a prova di principiante; dunque: facile e veloce!

 

Ingredienti:

Petto di pollo (circa 150 gr a persona)

Zucca gialla (circa 100 gr a porzione)

Brodo vegetale o classico 

Farina (il quantitativo che serve a infarinare il pollo)

Pollo zucca e curryCipolla

Olio 

Sale 

Curry (tutti i condimenti sono a piacimento)

Vino bianco

 

Preparazione:

Innanzitutto, iniziamo col preparare il brodo; potete farlo sciogliendo semplicemente un pezzo di dado in dell’acqua bollente. Intanto, sminuzzate la cipolla, tagliate la zucca a cubetti e, adagiateli in una padella, dove avrete provveduto a versare dell’olio (a piacimento), facendoli rosolare appena.

Fate cuocere la zucca per circa 10 minuti, aggiungendo, appena riscaldato l’olio, il brodo che avete precedentemente preparato. A cottura ultimata, tagliate il pollo a tocchetti, passatelo nella farina e aggiungetelo in padella, dove lo farete cuocere versando di tanto in tanto del vino bianco.

Quando vedrete che la carne di pollo è cotta e tutto il brodo in padella si è asciugato, formando, dunque, una crema, speziate a volontà con del curry.

A questo punto, il piatto è pronto per essere servito!

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Halloween goloso? Certo, con la crema di zucca!

Questa è la settimana di Halloween, festa americana crema di zucca(ma di origine celtica) importata anche in Italia e diffusasi soprattutto negli ultimi anni.

L’ortaggio-simbolo di Halloween è notoriamente la zucca, che viene decorata ed esposta nelle case, ma anche utilizzata per preparare molti piatti, sia dolci che salati.

La crema di zucca è uno dei piatti più semplici e leggeri da preparare con quest’ortaggio.

Di seguito la ricetta per 6 persone:

500 gr circa di zucca tagliata a cubetti

4 Patate medie

1/4 l circa di latte

1/2 cipolla rossa di Tropea

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

zenzero (a vostro piacere)

sale e parmigiano grattuggiato qb

 

Procedimento:

Soffriggere la cipolla tagliata sottilmente in 2 cucchiai d’olio, aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti e far cuocere per circa mezz’ora. Aggiungere poi il latte e continuate la cottura ancora per un quarto d’ora. Infine regolare di sale, aggiungere lo zenzero ed il parmigiano secondo i propri gusti e frullare.

Al posto del latte, si può utilizzare anche un goccio di panna, o un po’ di formaggio fresco cremoso.

Buon Halloween a tutte!

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Un dolce d’autunno: la torta di zucca

Uno degli ortaggi più caratteristici dell’autunno e che si presta a svariati tipi di preparazione, sia dolci sia salati, è la zucca. Se ne mangiano anche i semi, da cui si ottiene un olio usato nella cosmesi, oltre che in cucina.

torta di zuccaRicca di caroteni, vitamina A, B, C e minerali, ma con pochissime calorie (18 Kcal/100 grammi e 0.1 grammi di grassi su 100), è un alimento spesso presente nelle diete ipocaloriche.

Può essere adoperata in piatti leggeri, elaborati, dolci o salati, in ogni caso il suo gusto dolciastro è gradito dalla maggior parte degli italiani (e non solo). Basta pensare al risotto con crema di zucca, ai tortelli di zucca, o alla crema di zucca per farsi venire l’acquolina in bocca!

Qui, però, parleremo di un dessert fatto con questo frutto color arancio, da preparare per colpire i propri ospiti (senza però sforzarsi eccessivamente). La ricetta è presa da Spelucchino ed è la seguente (dose per 4 persone):

300 gr. di pasta frolla
1 kg di zucca
2 uova
70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
100 gr. di panna fresca
15 amaretti secchi
1 cucchiaino di amaretto di saronno

Tagliare la zucca a fette (con la buccia) e infornarla in forno in una teglia foderata con carta da forno per 30 minuti a 180° (il tempo di cottura può variare da forno a forno e soprattutto dalle dimensioni dei pezzi di zucca, da tagliare in modo uniforme).

Una volta morbida, togliere la zucca dal forno, lasciare intiepidire ed eliminare la buccia. Frullare la polpa, in modo da ridurla in purea.

Aggiungere alla zucca lo zucchero, le uova, la panna e gli amaretti sbriciolati finemente ed infine l’amaretto di Saronno.

Mescolare con un cucchiaio il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti (se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora degli amaretti).

Imburrare e infarinare una tortiera e stendere la pasta frolla dallo spessore di circa mezzo centimetro.

Foderate la tortiera facendo sbordare la pasta frolla e avendo cura di eliminare la parte in eccesso. Versare al centro il composto di zucca, e con l’aiuto di una spatola distribuire l’impasto in modo uniforme.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, anche in questo caso il tempo di cottura è indicativo e può variare da forno a forno.

Lasciare raffreddare e servire a piacere con dello zucchero a velo.

 

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti