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Ricette fresche: insalata di pasta, verdure e macedonia per l’estate 2013

Le classiche insalate estive sono piatti freddi gustosi e semplici, per combattere il caldo e l’afa della stagione. Sono piatti leggeri ma sani e genuini, non necessitano di fonti di calore per la preparazione e hanno prodotti freschi di stagione. Le insalate fredde possono essere servite come contorno ad un barbecue, in un picnic o come pasto completo.

Di seguito quattro scelte diverse di insalata:

insalata di pasta:  può includere diversi tipi di pasta, verdure fresche,  formaggio e carne. In queste insalate, come pasta, possono essere usati i maccheroni, le penne e le linguine. Varie verdure possono essere utilizzate, come piselli, fagioli, pomodori, peperoni e cipolle. L’insalata può essere condita con olio, aceto o anche maionese. Formaggi, come il provolone o la mozzarella possono essere aggiunti, così come i salumi e peperoni;
insalata di verdure: la classica insalata di verdure insalata di pasta estate ricettapuò essere un ottimo contorno ai secondi piatti. Una possibilità è quella di mescolare spinaci con la frutta, come le fragole; c’è l’insalata di patate e  di cavolo con condimento di maionese. Un’altra scelta di insalata può essere a base di piselli o peperoni;

macedonia di frutta: è un piacevole piatto sano, dolce e fresco per l’estate. Le macedonie di frutta possono includere tanti tipi di di frutta, dalle fragole, ananas e uva ai frutti di bosco, banane e molti altri. Per ottenere una maggiore freschezza, la macedonia di frutta può essere servita con gelato o yogurt, come contorno o dessert;

insalata di lattuga:  un tradizionale tipo di insalata, che può avere una varietà di lattuga, come quella iceberg, romana o la rucola. È possibile unire la lattuga con verdure come cetrioli, pomodori e cipolle, includendo il formaggio, prosciutto e un po’ di  pancetta, per avere un pasto completo. Si può completare il tutto con crostini di pane.

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Ricetta estiva: insalata di melone, fichi e prosciutto

La macedonia di frutta è ideale per qualsiasi momento della giornata: colazione, pranzo o cena. Inoltre, per l’estate  è un piatto davvero top, per la sua freschezza e la velocità della preparazione! Questa insalata di frutta contiene tre tipi di melone (melone di cantalupo, il melone honeydew e quello sharlyn), oltre ai gustosi e colorati fichi, ricotta, e un pò di prosciutto. Ha un basso contenuto calorico, con 212 calorie a porzione.

È assolutamente da provare, con la sua combinazione tra il dolce e il salato!

Ingredienti: 

1 melone Sharlyn, pelato, privato di semi, e tagliato a cubetti di dimensione media (400 grammi);

1 melone honeydew, pelato, privato di semi, e tagliato a cubetti di dimensione media (400 grammi);

1 melone di cantalupo, pelato, privato di semi, e tagliato a cubetti di dimensione media (400 grammi);

85 gr. di prosciutto parma;

1 mazzetto di basilico;

8 fichi freschi, tagliati;

un pò di rucola;

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;

1 ricotta salata, affettata, per guarnire;

1 cucchiaio di peperoncino tritato, per guarnire.

 

Tempo di preparazione: 20 minuti

Porzioni: 8

 

Preprarazione:

Per ogni porzione, porre 50 gr. di ciascun melone al centro del piatto; mettere circa 9 gr. di prosciutto sopra il melone, seguito da un paio di foglie di basilico, 4 quarti di fico, e un paio di foglie di rucola. Irrorare ogni porzione con un filo d’olio, e guarnire con le fette di ricotta salata e un pizzico di peperoncino tritato.

 

NOTA: se non trovi il melone Sharlyn o altri, utilizza una quantità maggiore del tipo di melone che hai a disposizione.

Buon Appetito!